摘要：豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能夠抑制蛋白質(zhì)的消化，降低雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但豆?jié){煮熟后可以破壞蛋白酶抑制物的活性，所以，只要是熟豆?jié){，是可以和雞蛋同吃的。