摘要：炒菠菜時(shí)，先用沸水把菠菜燙一下，撈出后瀝去水再炒，這樣可使大部分草酸消除，防止出現(xiàn)不為人體所吸收的草酸鈣，同時(shí)，將菠菜燙一下，還可去掉澀味。