摘要：香菇又名香蕈，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量、富含維生素和礦物質(zhì)的保健食品。如果清洗不當(dāng)，會破壞其有效營養(yǎng)成分。正確泡發(fā)干香菇的方法：1、先用冷水將香菇表面沖洗干凈，再放置于20℃至35℃的溫水盆中，浸泡約1小時；2、待香菇變軟，用手指朝著一個方向攪動，或是將香菇的蒂部朝下在水中抖，使泥沙沉入碗底。