摘要：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，維生素C具有抗氧化，促進(jìn)鐵吸收，增強(qiáng)免疫功能的作用，其具體作用如下：一，抗氧化，維生素C有很好的清除氧自由基的作用，在抗衰老方面作用非常明顯。二，維生素C能夠促進(jìn)鐵的吸收，因?yàn)榫S生素C能夠把不易吸收的3價(jià)鐵還原為容易吸收的2價(jià)鐵，在預(yù)防和緩解缺鐵性貧血方面作用非常顯著。三，維生素C能夠增強(qiáng)免疫功能，因?yàn)榫S生素C能夠促進(jìn)免疫球蛋白的合成，也能增加T淋巴細(xì)胞的數(shù)量和活力，對于提高機(jī)體的抵抗力，預(yù)防感染性疾病方面具有非常明顯的作用。維生素C，又稱維他命C，是一種多羥基化合物。結(jié)構(gòu)類似葡萄糖，其分子中第2及第3位上兩個(gè)相鄰的烯醇式羥基極易解離而釋出H+，故具有酸的性質(zhì)，又稱抗壞血酸。維生素C 具有很強(qiáng)的還原性，很容易被氧化成脫氫維生素C，但其反應(yīng)是可逆的，并且抗壞血酸和脫氫抗壞血酸具有同樣的生理功能，但脫氫抗壞血酸若繼續(xù)氧化，生成二酮古洛糖酸，則反應(yīng)不可逆而完全失去生理效能。